Vaakumis praetud köögivilivõib vähendada nende toiteväärtust, kuna kõrge kuumus võib hävitada osa neis sisalduvaid vitamiine ja mineraalaineid. Lisaks hõlmab köögiviljade praadimine sageli õli või või lisamist, mis suurendab nende kalorisisaldust ja võib liigse tarbimise korral kaasa aidata kaalutõusule.
