Kuna vaakumkülmkuivatamine toimub madalal temperatuuril ja madalal rõhul ning vesi ei sublimeerita vedelas olekus otse, võib vaakumkülmkuivatatud toode tagada erinevate toitainete, nagu valk ja vitamiinid toidus, eriti nendes. lenduvad kuumustundlikud komponendid ei lähe kaduma, nii et see võib maksimeerida algsete toitainete säilitamiseks tõhusalt ära hoida kuivatusprotsessi oksüdeerumist, toitainete muundumist ja oleku muutusi. Külmkuivatatud tooted on käsnataolised, neil ei ole kokkutõmbumist, neil on suurepärane rehüdratsioon, neid on lihtne süüa ja nende veesisaldus on väga väike. Pärast vastavat pakkimist saab neid pikka aega toatemperatuuril säilitada ja transportida. Seetõttu on selle toodetele antud palju erilisi omadusi:
1. Dehüdratsioon on suhteliselt põhjalik, mis soodustab pikaajalist säilitamist.
2. Materjali kuivatusprotsess viiakse lõpule külmunud olekus. Võrreldes teiste kuivatamismeetoditega on toote kokkutõmbumismäär palju väiksem kui värskel materjalil ning tooraine organisatsiooniline struktuur ja välimus on hästi säilinud.
3. Pinnajoon puudub ja õhk on põhimõtteliselt isoleeritud, pärssides tõhusalt soojustundlike ainete bioloogilisi, keemilisi või füüsikalisi muutusi. Tooraines sisalduvad toitained ja toimeained on täielikult säilinud ning tooraine loomulik värvus ja lõhn on hästi säilinud.
5. Vähendage toote veesisaldust, vähendage kaalu ja hõlbustage transportimist.
