Vaakumis praetud köögiviljade protsess
Vaakumpraadimine on suhteliselt uus meetod toidu praadimiseks, mis on viimastel aastatel muutunud üha populaarsemaks. Erinevalt traditsioonilisest praadimisest, mis hõlmab toidu kastmist kuuma õli sisse, kasutab vaakumpraadimine madalamat temperatuuri ja rõhku toidu küpsetamiseks vaakumsuletud kambris. See praadimisviis sobib eriti hästi köögiviljadele, kuna see võimaldab neil säilitada rohkem oma loomulikku värvi, tekstuuri ja maitset.
Köögiviljade vaakumpraadimise protsess algab õige toote valimisest. Ideaalis tuleks valida kõrge veesisaldusega ja madala õliimamisomadustega köögiviljad. Vaakumpraadimiseks hästi sobivad köögiviljad on näiteks porgandid, rohelised oad, bataat ja suvikõrvits.
Kui köögiviljad on välja valitud, pestakse need, lõigatakse viiludeks ja asetatakse vaakumkambrisse. Seejärel kamber suletakse ja õhk eemaldatakse, luues vaakumkeskkonna. Seejärel praetakse köögivilju madalal temperatuuril, tavaliselt 90–120 kraadi Celsiuse järgi, 10–20 minutit.
