Külmkuivatamine on toiduainete säilitamise meetod, mis hõlmab toidust niiskuse eemaldamist, jättes sellele pikema säilivusaja ja ainulaadse tekstuuri. Külmkuivatatud puuviljad on populaarne suupiste, mis on kerge, krõmpsuv ning säilitab suurema osa oma maitsest ja toiteväärtusest. Külmkuivatatud puuviljade valmistamise protsess hõlmab mitmeid etappe alates puuviljade valimisest kuni lõpptoote pakkimiseni.
1. samm: puuvilja valimine
Esimene samm külmkuivatatud puuviljade valmistamisel on kasutatavate puuviljade valimine. Kasutada tuleks ainult küpseid ja värskeid puuvilju, kuna kõik verevalumid või sisselõiked võivad lõpptoote kvaliteeti mõjutada. Puuvilju tuleb pesta ja eemaldada kõik varred või lehed.
2. samm: puuviljade külmutamine
Järgmine samm on puuviljade külmutamine. Puuviljad asetatakse kandikutele ja külmutatakse temperatuuril umbes -40 kraadi Celsiuse järgi. See protsess külmutab puuvilja tahke aine, mis muudab niiskuse eemaldamise lihtsamaks.
