Pähklid sisaldavad vastavalt 36.0 protsenti valku, 58,8 protsenti rasvu ja 72,6 protsenti süsivesikuid. Need sisaldavad ka vitamiine (B-vitamiin, E-vitamiin jne), mikroelemente (fosfor, kaltsium, tsink, raud), kiudaineid jne. Lisaks sisaldab see ka monoküllastumata rasvhappeid, polüküllastumata rasvhappeid, sealhulgas asendamatuid rasvhappeid nagu linoleenhape ja linoolhape. Pähklite kasulikkus inimeste tervisele kajastub peamiselt järgmistes aspektides:
1. Vähendage 2. tüüpi diabeedi riski naistel. Ameerika Ühendriikide Harvardi rahvatervise kooli toitumisosakonna teadlased on jälginud 84,000 naist vanuses 34–59 11 riigis 16 aasta jooksul. Tulemused näitavad, et rohkema pähklite söömine vähendab oluliselt II tüüpi diabeedi riski. . Nad usuvad, et pähklid sisaldavad rohkelt küllastumata rasvu ja muid toitaineid, mis aitavad parandada veresuhkrut ja insuliini tasakaalu.
2. Vähendage südame äkksurma määra. Kuna teatud pähklite komponentidel on antiarütmiline toime, on pähklite söömine märkimisväärselt seotud südame äkksurma vähenemisega pärast teadaolevate südame riskitegurite kontrollimist ja tervisliku toitumise järgimist. Inimestel, kes sõid pähkleid kaks või enam korda nädalas, oli väiksem risk nii südame äkksurma kui ka südame isheemiatõvesse suremise tekkeks kui neil, kes sõid pähkleid vähe või üldse mitte. 2002. aastal võeti uuritavateks 85 hüperlipideemiaga patsienti ja neile anti iga päev 4 järjestikuse nädala jooksul 75 grammi Ameerika mandleid, et jälgida nende vere lipiide. Tulemused näitasid, et seerumi üldkolesterool ja apolipoproteiin B vähenesid oluliselt ning apolipoproteiin A1 suurenes oluliselt pärast mandlite võtmist. See näitas, et monoküllastumata rasvhapete rikastel Ameerika mandlitel oli hüperlipideemiaga patsientidel hea vere lipiidide ja apolipoproteiinide taset reguleeriv toime.
3, vabade radikaalide eemaldamine. Vabad radikaalid on väga reaktiivsed ja reageerivad keha rakkude ja DNA-ga, põhjustades toksilisust ja kahjustusi. Uuringud on näidanud, et mõnel pähklitoidul, näiteks päevalilleseemnetel, on tugev vabade radikaalide eemaldamise võime, mida võib võrrelda maasikate ja spinati võimega vabu radikaale eemaldada.
4, Bunao pusle. Ajurakud koosnevad 60 protsendist küllastumata rasvhapetest ja 35 protsendist valgust. Seetõttu on aju arenguks esimene vajalik toitaine küllastumata rasvhapped. Pähklitoidud sisaldavad palju küllastumata rasvhappeid, 15–20 protsenti kvaliteetset valku ja üle tosina olulise aminohappe, mis on aju närvirakkude põhikomponendid. Pähklid sisaldavad ka rohkelt B1-vitamiini, B2-vitamiini, B6-vitamiini, E-vitamiini, kaltsiumi, fosforit, rauda, tsinki jne, mis on kasulikud aju närvirakkudele. Seetõttu on pähklite söömine aju toitumise parandamiseks väga kasulik, eriti rasedatele ja lastele.
5. Parandage nägemist. Uuringud on leidnud, et närimise intensiivsus mängib rolli nägemise parandamisel ja rohkemate pähklite söömine võib parandada nägemist. Silma tsiliaarlihasel on silmaläätse reguleeriv toime ja ripslihase reguleerimisfunktsioon sõltub näo lihasjõust ning näolihase jõu suurendamisel tuleb kasuks närimise tugevus. Kaasaegse inimese toit pehmeneb päev-päevalt ning söömise ajal näritakse vähe või üldse mitte, mille tagajärjeks on näolihaste nõrgenemine, silmaläätse reguleerimisvõime vähenemine ja nägemise vähenemine. Seetõttu on nägemise parandamiseks vaja süüa rohkem kõva toitu ja toitu pikka aega piisavalt närida.
