Vaakumis praetud bataadid on valmistatud ainulaadsel meetodil, mis tagab nende maitsva maitse ja tekstuuri. Siin on nende loomise protsessi kirjeldus:
- Ettevalmistus: Protseduur algab kõrgeima kaliibriga bataadi valimisega. Pärast koorimist, viilutamist või muul viisil vormimist tükeldatakse need sageli õhukesteks tükkideks või pulkadeks. Üleliigsest tärklisest ja mustusest vabanemiseks loputatakse neid tükke õrnalt.
- Blanšeerimine: Valmis bataadi viilud keedetakse korraks kuumas vees. Selle protsessi käigus küpsevad viilud osaliselt, muutuvad pehmemaks ja valmis praadimiseks.
- Blanšeeritud viilud asetatakse vaakumfritüüri vaakumpraadimiseks. Erinevalt tavapärasest friteerimisest vaakumpraadimine toimub madalamatel temperatuuridel, sageli vahemikus 80–90 kraadi (176–194 kraadi F). Vaakumi poolt põhjustatud vee keemistemperatuuri langus muudab niiskuse aurustumise kiiremaks. Seda tehes kaotavad bataadiviilud garanteeritult veesisaldust, säilitades samal ajal oma struktuuri ja toiteväärtuse.
- Pärast küpsetamist võetakse bataadiviilud välja ja lastakse jahtuda. Viilud kuivatatakse õhu käes, kui liigne õli on kurnatud, mis vähendab veelgi nende niiskusesisaldust.
- Pakend:Vaakumis praetud bataatasetatakse õhukindlatesse anumatesse, kui need on jahtunud ja saavutanud sobiva krõbeduse. Nende krõbedus ja värskus säilivad tänu pakkimisele.
Selle tulemusena valmib maitsev ja tervislikum snäkk, millel on siiski mõnus krõmps ja kogu bataadi loomulik magusus ja mineraalid. Traditsioonilised fritüüritud snäkid võib asendada maitsva vaakumis praetud bataadiga, mis on tuntud oma kõrgendatud maitse ja toiteväärtuse poolest.
