Vaakumkülmkuivatatud toitnimetatakse külmkuivatatud toiduks või FD-toiduks. See läbib kiire külmutamise, vaakumdehüdratsiooni ja jää moodustumise, säilitades samal ajal tooraine algse värvi, aroomi, maitse, toiteväärtuse ja välimuse. See on täiuslik looduslik toit, kuna see on lisaainetevaba ja sellel on head rehüdratsiooniomadused.
Puu- ja köögiviljad on Hiina külmkuivatatud toiduainete klassifitseerimissüsteemi põhirõhk, mis hõlmab ka valmistoite, liha ja mereande ning muid kategooriaid. Vastavalt Guanyani uurimisvõrgustiku aruandele "Hiina praeguse olukorra süvauuringute ja tulevikuinvesteeringute analüüsi aruanne on külmkuivatusmasinate arendamine viimastel aastatel edenenud külmkuivatustehnoloogia laialdase kasutamise tõttu toiduainetööstuses". Külmkuivatatud toiduainetööstus (2023-2030)".
Tarbijate huvi külmkuivatatud toidu vastu on suurenenud, kuna elutempo kiireneb, kuna see ühtlustub jätkusuutliku, praktilise ja tervisliku tarbimise uute suundumustega. Kliendid eelistavad üha enam külmkuivatatud tooteid ja see on toonud kaasa uue laienemisvaldkonna toiduainetööstusele. Hiinas on juba välja töötatud külmkuivatatud toiduainete tarneahel. Varasema tööstuse põhirõhk on puuviljadel, köögiviljadel, kohvil, teraviljal, nuudlitel, külmkuivatamiseks mõeldud toorainetel ja muudel toodetel. Kuivatusruumid, külmikud, küte, vaakum, jahutus ja elektrilised juhtseadmed on vaid mõned näited tootmismasinatest.
Kui alljärgnev sektor hõlmab turustuskanalitena hulgimüüjaid, supermarketeid, esmatarbekauplusi ja toiduettevõtteid, siis keskmine sektor hõlmab külmkuivatatud toidu töötlemist. Külmkuivatatud toit, mis on tuntud oma kõrge toiteväärtuse, silmapaistvate rehüdratatsiooniomaduste ja pika säilivusaja poolest, on viimastel aastatel kiiresti tõusnud kiirtoiduäris võtmepositsioonile klientide suupistevalikute mitmekesisuse ja turu suuruse tõttu. kasvab jätkuvalt.
