Puuviljad läbivad enne vaakumi - praetud mitmeid ettevalmistusprotsesse, et saavutada parimaid võimalikke tulemusi maitse, tekstuuri ja säilivusaja osas. Tavaliselt on ettevalmistusprotsessis mõned olulised sammud, mis on mõeldud puuviljade puhastamiseks, lõikamiseks ja aeg -ajalt enne vaakumi - praadimisprotsessi läbimist.
Puuviljade puhastamine ja pesemine on esimene samm nende praemiseks valmimiseks. Puuviljade puhastamiseks tähendab see mis tahes mustuse, prahi või saasteainete puuviljade pinna puhastamist. See võib tähendada puuviljade pesemist voolava vee all või sukelduda desinfitseerivasse lahusesse, et vabaneda mikroobidest ja muudest mikroobidest, sõltuvalt puuviljaliikidest ja sellest, kuidas seda kasutatakse.
Pärast puhastamist kontrollitakse ja sorteeritakse puuvilju, et veenduda, et ükski osa pole katki ega viga. Sorteerimine garantiides, et vaakum -praadimisel kasutatakse lihtsalt esmaklassilisi puuvilju, tootes valmis hüve, mis vastab nii maitse kui ka välimuse kvaliteedinõuetele.
Pärast seda lõigatakse puuviljad tavaliselt sobivaks suuruseks ja vormiks, koorides ja/või viilutades neid. Võimalik, et paksude või karedate nahadega puuvilju tuleb koormada ja viilutamine hõlbustavad järjepidevate tükkide loomist, mis praadib ühtlaselt, kui vaakum - praetud. Sõltuvalt vilja lahkest ja soovitud tulemusest võivad viilud olla erinevad paksused. Näiteks teatud puuviljad võivad krõbedate laastude valmistamiseks õhukeselt viilutada, teised võivad tükeldada suuremateks tükkideks, et muuta need nätsamaks.
Puuvilju võib aeg -ajalt olla eel - nende maitse, tekstuuri või säilivusaja parandamiseks enne vaakum - praetud. PRE - töötlemise näited on näited blanšeerimine, suhkru- või siirupilahuste kastmine või puuviljamahlades või lõhna- ja maitseainetes marineerimine. Need pre -eelsed ravimeetodid võivad aidata puuviljade pehmendamisel, ensümaatilisel pruunistamisel või suurendada valmistoote maitset.
Puuviljad on valmistatud ja seejärel valmis vaakumiks - praetud. Puuviljade viilutamine ja vaakumkambrisse panemine on vaakum -praadimine. Vilja õhu eemaldamise tõttu vaakumiga võib niiskus aurustuda madalamatel temperatuuridel kui tavaliste praadimistehnikate korral. See saavutab sobiva kargeduse, säilitades samas puuviljade algse värvi, maitse ja toitained.
Puuviljad praetakse tavaliselt õli või rasvaga reguleeritud temperatuuridel vaakum -praadimise ajal, et vähendada õli imendumist ja tagada ühtlase keetmise. Viljaliik, viilude paksus ja soovitud tekstuur lõpus võivad kõik mõjutada seda, kui kaua puuviljad friikartulid friikartulid. Puuviljad võetakse vaakumkambrist välja pärast nende praadimist ja jahtumist enne pakkimist.
Lühidalt öeldes on puuviljade puhastamine, sorteerimine, koorimine, viilutamine ja aeg -ajalt eelneva puuviljade töötlemine vajalikud sammud, kui nad valmistuvad vaakum -praeks. Tootjad võivad toota kõrget - kvaliteetivaakum - praetud puuviljadÜksused, mis säilitavad puuviljade originaalse maitse, tekstuuri ja toitumissisalduse, valmistades puuviljad hoolikalt ette enne vaakumit - praadimist.
