Kuivatatud köögiviljade toiteväärtus võib varieeruda olenevalt köögivilja tüübist, töötlemise viisist ja sellest, kas kasutatakse lisaaineid või maitseaineid. Siin on mõned tavaliselt kuivatatud köögiviljade üldised toiteväärtused, mis põhinevad standardsete portsjonite suurustel (tavaliselt 1 unts või 28 grammi):
1. Kalorid: kuivatatud köögiviljad on vee eemaldamise tõttu kaloririkkad. Keskmiselt sisaldab üks unts kuivatatud köögivilju umbes 80–120 kalorit.
2. Süsivesikud: Kuivatatud köögiviljad on süsivesikute allikad, peamiselt looduslike suhkrute ja kiudainete kujul. Unts kuivatatud köögivilju sisaldab tavaliselt 15–25 grammi süsivesikuid.
3. Kiudained: kuivatatud köögiviljad sisaldavad sageli kiudaineid. Üks unts võib anda 2–4 grammi kiudaineid, mis aitavad seedimist ja aitavad teil end täiskõhutundega tunda.
4. Valk: Kuivatatud köögiviljad sisaldavad tagasihoidlikku kogust valku, tavaliselt vahemikus 1 kuni 3 grammi untsi kohta.
5. Rasv: Kuivatatud köögiviljad on üldiselt madala rasvasisaldusega, vähem kui 1 grammi rasva untsi kohta.
6. Vitamiinid: Kuivatatud köögiviljade vitamiinisisaldus võib varieeruda. Kuivatatud köögiviljades leiduvad tavalised vitamiinid hõlmavad A-vitamiini (beetakaroteenina), C-vitamiini ja mitmesuguseid B-vitamiine, nagu folaat ja niatsiin.
7. Mineraalid: Kuivatatud köögiviljad võivad olla mineraalide, nagu kaalium, raud, magneesium ja kaltsium, allikaks. Mineraalide täpne sisaldus sõltub köögivilja tüübist.
8. Antioksüdandid: Paljud köögiviljad on rikkad antioksüdantide poolest, mis võivad aidata kaitsta rakke oksüdatiivsete kahjustuste eest. Kuivatatud köögiviljad võivad säilitada mõned neist antioksüdantidest.
9. Naatrium: kui töötlemisel lisatakse soola või muid maitseaineid, võivad kuivatatud köögiviljad sisaldada naatriumi. Oluline on kontrollida naatriumisisaldust toitumisalase teabe etiketil, eriti kui jälgite soola tarbimist.
