Külmutage - kuivatatud puu- ja köögiviljadon väga madal niiskusesisaldus, tavaliselt vahemikus 1 kuni 4%. Võrreldes värske toiduga, mille veesisaldus on 80–90%, on see palju madalam. Tooted külmutatakse ja seejärel vähendatakse ümbritsev rõhk külmutamise kuivatamise käigus, mida mõnikord nimetatakse lüofiliseerimiseks, et saaduste külmutatud vesi saaks sublimaerida otse tahkest faasist gaasifaasi. Selle tehnika abil eemaldatakse puu- ja köögiviljadest praktiliselt kogu veesisaldus, kahjustamata nende maitset, struktuuri ega toitumisväärtust.
Sellel madalal niiskusesisaldusel on arvukalt olulisi eeliseid. Esmalt suurendab see märkimisväärselt toodete säilivusaega. Kui kuivatatud puu- ja köögivilju õigesti hoitakse, võivad nad aastaid püsida stabiilsena ja ohutuks, kuna vee puudumine vähendab keskkonna võimet toetada mikroobide arengut ja ensümaatilisi reaktsioone, mis põhjustavad riknemist. Seetõttu on need suurepärane valik toidujäätmete vähendamiseks, pikk - tähtaeg ja erakorraline toidu pakkumine.
Külmutage - kuivatatud puu- ja köögiviljad on ka madala niiskusesisalduse tõttu kerged, mis muudab need hõlpsaks säilitamiseks ja kaasas kandmiseks. See on eriti kasulik välistingimustes tegutsevateks jälitusteks nagu matkamine, telkimine ja seljakottide jaoks, kui on hädavajalik võtta kergeid toite. See aitab ka inimestel, kes peavad toitu väikestes ruumides hoidma või seda suurepäraste vahemaade üle vedama.
Külmutage - kuivatatud puu- ja köögiviljad säilitavad suurema osa oma algsest toiteväärtusest isegi pärast vee eemaldamist. Kuna külmutamise kuivatamine toimub madalatel temperatuuridel, hoiab see ära toitainete halvenemise, mis võib tekkida kuumuse kuivatamise protseduuride, vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide säilitamisel märkimisväärsel määral. Rehüdreerituna jäävad tekstuur ja maitse puutumata, pakkudes värsket sordi sarnast maitset ja krõmpsu.
Kokkuvõtteks võib - kuivatatud puu- ja köögiviljade niiskusesisaldus - tavaliselt vahemikus 1–4%. Nende madal niiskusesisaldus tagab, et nende maitset, tekstuuri ja toiteväärtust hoitakse kõik, laiendades samal ajal ka säilivusaega ning muutes need kergeks ja kaasaskantavaks. Seega pakub Freeze Drying kasulikku ja tõhusat meetodit puu- ja köögiviljade nautimiseks kujul, mis sarnaneb sellega, mis need oleksid, kui nad on värsked.
